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Q) 녹조류의 하나로 사슴뿔처럼 생겨 김치를 담글 때 넣으면 젓갈이나 생선의 비린내, 마늘 냄새를 중화시켜 뒷맛을 개운하게 하고 아삭아삭한 김치 맛을 유지시켜 주는 것으로 알려진 이것은 무엇일까요?
1) 톳
2) 청각
3) 모자반
4) 우뭇가사리
오돌오돌한 식감의 녹조류인 이것은 바닷속 돌, 바위, 암석이나 조가비 등에 붙어서 서식하고 수심이 1~20m 깊이의 파도의 영향을 적게 받는 곳에서 자라며, 무기질이 매우 풍부합니다.
청각은 청각목 청각과에 속하는 녹조류입니다.
전세계에 분포하지만, 우리나라나 중국, 일본 등 아시아의 몇몇 나라에서 식용하고 있는 식재료입니다.
우리나라에서는 정약전의 [자산어보(玆山魚譜)] 에 김치 맛을 돋우는 해조로 소개되어 있으며 , ‘본초강목’, ‘동의보감’, ‘식성본초’, ‘식료본초‘ 등의 고서에 청각의 기록이 있는 것으로 오래전부터 식용으로 이용해 왔음을 알 수 있습니다.
청각은 무기질이 매우 풍부한 식재료입니다.
또한 인, 비타민 C, 섬유질도 풍부하고, 당분과 단백질도 다량 함유되어 있을 뿐만 아니라 항암 및 면역 활성 성분 등도 있습니다.
출처 : 국립수산물품질관리원 [수산물안전정보서비스] - 김치의 단짝친구 '청각'
정답은 2)번 청각입니다.
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