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Q) 다음 중 이상지질혈증을 예방하기 위한 식품 선택 및 조리 요령으로 적절하지 않은 것은 무엇일까요?
1) 식이섬유는 혈액 내 지질을 낮추는 효과가 있으므로 도정이 덜 된 곡류를 섭취합니다.
2) 기름을 이용할 때에는 포화지방산이 많은 기름을 이용합니다.
3) 사탕, 초콜릿은 단순당 및 지방의 함량이 많으므로 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
4) 가공된 육류는 지방이 많으므로 피하는 것이 좋습니다.
정답은 2)번 입니다.
기름을 이용할 때에는 불포화지방산이 많은 기름을 이용하도록 하며, 튀김, 볶음, 전 형태보다 찜이나 구이, 조림 등 기름을
적게 사용할 수 있는 조리방법을 택하는 것이 좋습니다.
또한 포화지방산이 많은 기름으로 가공된 라면, 팝콘, 가공식품 등의 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
출처 : 한국지질·동맥경화학회
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